春节里，这蔬菜涨价3倍，与鲈鱼同价，脆爽甜美，从小最爱。春节里，蔬菜比鱼肉都要贵，年前，水产店门口的叫卖声：“鲈鱼每斤15元”，而到了春节，也才涨了3块，每斤18元，可是另一种蔬菜，却是平时的3倍价了，每斤18元，从小最爱吃的蔬菜，不禁想起妈妈自家种植的荷兰豆，与腊肠是天生一对，每年春节的宴客桌上，都少不了这一道味美佳肴，那就是荷兰豆炒腊肠。
荷兰豆，也称剪豆、刀刀豆、是食荚豌豆的通称，也属于豌豆品种，荷兰豆的豆荚较软，也比较脆嫩，清香脆爽，是大家喜欢的蔬菜，荷兰豆在成熟后较扁、宽，豆粒小，豌豆成熟后豆粒较粗，当看到婆婆种豌豆时，我可高兴了，结果不让我摘，原来它是豌豆，是要留着采收豌豆仁的。
荷兰豆，色泽艳丽，口感脆爽，富含多种维生素，较多的纤维素，有利于肠胃的蠕动与消化，春节里常见蔬菜，加入一些胡萝卜片，与腊肠同炒，蔬菜脆爽，甜口，腊肠鲜香，是色香味俱全的家常宴客菜肴。荷兰豆挑选：嫩绿，肉质厚实、豆粒越小的越嫩。
荷兰豆炒腊肠
食材：荷兰豆200克、腊肠2根、胡萝卜1根、香葱2根、精盐2克、生抽1汤匙、食用油适量。
做法：1、准备好腊肠，这是广式腊肠，可以用温水洗一洗再切片。
2、准备好胡萝卜切为小片，棱形片切法是：先切四边，刀口向左45度，成段，然后另一面就是棱形，切出来的胡萝卜片就是棱形片了。棱形片美观，或者直接切片也是可以的。
3、荷兰豆，需要去蒂，去须，然后清洗干净，沥水分，备用。
4、准备好的荷兰豆不要直接入锅炒制，多了这一步更加脆爽哦。那就是水开后，滴少许油，加入胡萝卜片、荷兰豆，焯水，待荷兰豆变色即可捞出，立即冲凉水，这样处理后的荷兰豆，炒后脆爽可口。
5、锅中入油，加入香葱段炒一炒，加入腊肠炒一炒，至腊肠稍变透明。
6、然后加入焯水后的荷兰豆与胡萝卜片，加入精盐、生抽，翻炒几下即可出锅了。煎后的腊肠，刚好与带有水分的荷兰豆同炒，这样煎制过的腊肠也不会发硬。一碟味美的炒菜就是这么简单，你学会了么？
荷兰豆炒腊肠，传统的宴客农家菜了，除了胡萝卜，还可以搭配一些青椒片、红椒片，或是黑木耳，这道菜也不需要太多调料，可以保持荷兰豆清香就是最好的味道，色彩缤纷，亮丽，简单菜肴也可以出色，喜欢就试试吧。你喜欢吃荷兰豆吗？更喜欢怎么做呢，欢迎你也来说说，感谢你的留言与关注。
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